Você vai precisar
Você vai precisar de:- ¾ de xícara ou 75g de cacau em pó (se quiser bem docinho use o Nestlé, se quiser mais meio amargo misture metade nestlé e metade cacau puro)- ¾ de xícara ou 90g de farinha de trigo- ½ colher de chá ou 5g de fermento químico em pó- ¾ de xícara ou 100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)- 3 ovos- 1 xícara ou 180g de açúcar- 1 colher de chá de essência de baunilha- ½ xícara ou 110g de iogurte naturalPré-aqueça o forno em 180 graus. Peneire a farinha e o cacau e reserve. Misture o iogurte e a essência de baunilha e reserve também. Bata a manteiga com o açúcar até incorporar e ficar um creme. Adicione os ovos um por um. Em velocidade mais baixa, adicione a mistura de farinha e cacau peneirados e o iogurte alternadamente, começando e terminando com a farinha. Por último adicione o fermento. Coloque até 1/3 da forma e ponha no forno e veja se preenche a forma. Se ficar como deseja, preencha as demais formas e asse. Dica: o cupcake assa muito rápido! Quando o palitinho sai limpo está pronto. Espere esfriar um pouco e tire da forma. Atenção: não esfrie totalmente na forma de alumínio, pois o cupcake vai suar e prejudicar a qualidade do seu doce.
Você vai precisar de 100g de chocolate branco e 50g de creme de leite fresco. Derreta o chocolate num recipiente seco em banho maria sem encostar a água da panela para não queimar o chocolate. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar para colocar em cima do cupcake.Uma opção ao ganache para a parte branquinha do doce é o merengue italiano. Para fazer você vai precisar de 2 claras, 200g de açúcar de confeiteiro e 50ml de água. Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir 119 graus. Bata as claras em neve. Adicione a calda nas claras aos poucos. Bata mais um pouco até sentir que o recipiente da batedeira está mais frio.
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